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Vellutata con Caviale Oscietra | Ricetta gourmet con caviale

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Ingredienti per 4 persone

  • 300 g topinambur
  • 300 g patate
  • 80 g burro
  • 200 ml panna fresca
  • 100 g olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno
  • germogli misti Sakura q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • 120 g caviale Oscietra

  • Preparazione

  • Pulire e tagliare patate, topinambur e scalogno.
  • Sciogliere il burro in una pentola.
  • Aggiungere le verdure e coprire con brodo vegetale.
  • Cuocere per circa 15 minuti.
  • Frullare fino a ottenere una vellutata liscia.
  • Aggiungere panna fresca e regolare di sale.
  • Versare nel piatto.
  • Aggiungere caviale Oscietra e olio EVO.

Servire caldo o freddo.

Come servire la vellutata con caviale

  • usare piatti caldi
  • aggiungere il caviale solo alla fine
  • non mescolare per preservare la struttura

Consiglio dello chef

Ricetta dello Chef Mirko Ronzoni.

Per il procedimento completo, guarda il video su
Instagram.

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