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Vellutata di Topinambur e Patate con Caviale Osietra

visibility1312 Views comment0 comments list In: ricette con caviale

Ingredienti per 4 persone:

  • 300g di Topinambur

  • 300g di Patate

  • 80g di Burro

  • 200 ml di Panna fresca

  • 100g di Olio EVO

  • 1 scalogno

  • Q.b. Germogli misti Sakura

  • Q.b. Brodo vegetale

  • 120g Caviale Osietra

Preparazione:

  1. Pulire e affettare grossolamente le patate, il Topinambur e lo scalogno.

  2. In una pentola sciogliere il burro, inserire le verdure tagliate e aggiungere il brodo vegetale.

  3. Far bollire per 15 minuti, emulsionare con panna fresca e regolare di sale.

  4. Versare la vellutata nel piatto, aggiungere una noce di Caviale Osietra, un goccio di olio EVO. Servire caldo o freddo.

Suggerimento dello Chef:
Per scoprire il procedimento completo, guarda il video sulla nostra pagina Instagram: Vellutata con Caviale su Instagram

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